güveç kuzu

tarif:

güveç kuzudan olur, danadan değil... kuzu kapama, (iki kisi için büyüklüğüne göre 2-3 dilim) bir önceki aksamdan zeytinyağı, sarımsak, tutam tutam kekik, kırmızı biber.... sonra dolaba....

önce kapaklı bir tavada 20-30 dakika pişirelim... suyunu tavada bırakarak göveçe alalım. küçükse kırmızı soğanları bütün bütün, büyükse çeyrek çeyrek, ve büyük domatesleri de kabuklarıyla 4-6 parçaya bölerek gövece dolduralım. neredeyse 2 saat elektrikli fırında (odun ateşli fırın varsa - şehirde- ne a'la) pişirelim.

tavada kalan et yağı ve suyuna (2 kişilik ise) 1 bardak kepekli bulgur (diğer biçimleri de, pirinç de olabilir) eklenerek 3-4 dakika kavrulur. ve x2 aynı bardaktan su eklenir. bir parça tereyağı da eklenebilir. aslında ince ince dilinen domates, soğan ve kırmızı biber de katılabilir...

taze nane, süzme yoğurt ve zeytinyağı ile karıştırılır.

güveç, pilav ve yoğurt.... (komşu'dan alınan) enfes pide de eklenir ise....


afiyet olsun....


p.s.: yemeklerde domates kabuklarını ayırmayı tercih etmiyorum.... o kadar lezzetli oluyorlar ki... ayrılmamış kabuklar göze batmıyor... batıyor ise.... pek de güzel pişmemiş demektir....


resim yine yok....