tarif:
güveç kuzudan olur, danadan değil... kuzu kapama, (iki kisi için büyüklüğüne göre 2-3 dilim) bir önceki aksamdan zeytinyağı, sarımsak, tutam tutam kekik, kırmızı biber.... sonra dolaba....
önce kapaklı bir tavada 20-30 dakika pişirelim... suyunu tavada bırakarak göveçe alalım. küçükse kırmızı soğanları bütün bütün, büyükse çeyrek çeyrek, ve büyük domatesleri de kabuklarıyla 4-6 parçaya bölerek gövece dolduralım. neredeyse 2 saat elektrikli fırında (odun ateşli fırın varsa - şehirde- ne a'la) pişirelim.
tavada kalan et yağı ve suyuna (2 kişilik ise) 1 bardak kepekli bulgur (diğer biçimleri de, pirinç de olabilir) eklenerek 3-4 dakika kavrulur. ve x2 aynı bardaktan su eklenir. bir parça tereyağı da eklenebilir. aslında ince ince dilinen domates, soğan ve kırmızı biber de katılabilir...
taze nane, süzme yoğurt ve zeytinyağı ile karıştırılır.
güveç, pilav ve yoğurt.... (komşu'dan alınan) enfes pide de eklenir ise....
afiyet olsun....
p.s.: yemeklerde domates kabuklarını ayırmayı tercih etmiyorum.... o kadar lezzetli oluyorlar ki... ayrılmamış kabuklar göze batmıyor... batıyor ise.... pek de güzel pişmemiş demektir....
resim yine yok....
24 Ağustos 2011 Çarşamba
23 Ağustos 2011 Salı
mantarlı anasonlu makarna
tarif:
bir kutu mantar (400-500 gr) ince dilimlenerek geniş vog'da biraz zeytinyağı ile sote edilir. öncesinde suyun içinde beklemesi gerekir, zira suyu saldığında sonradan konacak malzemeler için sulu bir tat bırakır. 4-5 defne yaprağı, bir tutam anason, pişmeye yakın halka dilimli kırmızı soğan konur. soğanların diri olması tadı değiştirecektir.
pappardelle makarna (Barilla'nın) kişi sayısına göre (içindeki altı bohça 4 kişilik) suda haşlanır. 10-12 dakika sonra süzülür ve vog'daki mantar harcına konur. üzerine çeçil peyniri konur. iyice karıştırılır, makarnaların üzerinde eriyen peynirlerin yogun görüntüsü oluştuğunda yarım kutu (50 gram) krema ilave edilir.
taze fesleğen yaprakları ayıklanır, makarna tabağa alındığında fesleğen yaprakları ve az taze çekilmiş beyaz karabiber serpilir.
afiyet olsun....
p.s. : blog oluşturmak yemeği yedikten sonra aklıma geldiğinden resim çekemedim. bir daha yaptığımda eklerim....
özellikle anason ve defne yaprağının bileşimi yemeğe farklı bir tat, peynir ve krema da farklı bir yoğunluk verecektir. peynir olarak ağır tadı olan peynir konur ise (parmesan, rokfor gibi) anasonun tadini arka plana atabilir...
protein ve karbonhidrat bileşeni olduğu için akşam 7'den sonra yememeye çalışın....
bir kutu mantar (400-500 gr) ince dilimlenerek geniş vog'da biraz zeytinyağı ile sote edilir. öncesinde suyun içinde beklemesi gerekir, zira suyu saldığında sonradan konacak malzemeler için sulu bir tat bırakır. 4-5 defne yaprağı, bir tutam anason, pişmeye yakın halka dilimli kırmızı soğan konur. soğanların diri olması tadı değiştirecektir.
pappardelle makarna (Barilla'nın) kişi sayısına göre (içindeki altı bohça 4 kişilik) suda haşlanır. 10-12 dakika sonra süzülür ve vog'daki mantar harcına konur. üzerine çeçil peyniri konur. iyice karıştırılır, makarnaların üzerinde eriyen peynirlerin yogun görüntüsü oluştuğunda yarım kutu (50 gram) krema ilave edilir.
taze fesleğen yaprakları ayıklanır, makarna tabağa alındığında fesleğen yaprakları ve az taze çekilmiş beyaz karabiber serpilir.
afiyet olsun....
p.s. : blog oluşturmak yemeği yedikten sonra aklıma geldiğinden resim çekemedim. bir daha yaptığımda eklerim....
özellikle anason ve defne yaprağının bileşimi yemeğe farklı bir tat, peynir ve krema da farklı bir yoğunluk verecektir. peynir olarak ağır tadı olan peynir konur ise (parmesan, rokfor gibi) anasonun tadini arka plana atabilir...
protein ve karbonhidrat bileşeni olduğu için akşam 7'den sonra yememeye çalışın....
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)